시래기나물 고등어조림
재료
시래기나물(불린 것) 150g, 고등어 1마리, 양파 1/4개, 홍고추·풋고추 1개씩, 대파 1/4대,
양념장 (고춧가루·간장 2큰술씩, 고추장 1/2큰술, 된장 1작은술, 다진 마늘·맛술 1큰술씩, 후춧가루 약간)
만들기
1. 고등어는 조림용으로 준비해 씻은 후 물기를 제거한다.
고등어에서 비린내가 날 때는 쌀뜨물에 담그거나 술, 후춧가루를 뿌려두었다가 사용한다.
자반고등어를 이용해도 된다.
2. 양파는 채 썰고 고추와 대파는 어슷하게 썬다.
3. 냄비에 먹기 좋은 크기로 자른 시래기나물을 깔고 고등어를 올린다.
4. 양념장을 만들어 넣고 물 1컵과 함께 끓인다.
5. 국물이 끓기 시작하면 은근한 불로 줄이고 양파를 넣는다.
6. 조림장이 졸아들어 고등어에 양념이 배면 고추와 대파를 넣고 한소끔 끓인다.