***돼지갈비찜***
재료 : 돼지갈비, 연겨자, 진간장, 맛술, 다진마늘,
후추, 대파, 청양고추, 홍고추, 당근, 무, 표고버섯, 밤.
Tip 돼지갈비를 먹기 좋게 칼집을 내야 빨리 익고 양념도 빨리 스며든다.
1/칼집을 낸 돼지갈비를 한입 크기로 썰어 준비한다.
2/돼지고기 핏물빼는 노하우는? 연겨자
2/고기가 잠길 만큼 물을 넣고 연겨자를 2스푼 넣어섞어준다.
양념장만들기
3/진간장1/2컵, 맛술 1/2컵, 다진마늘 4스푼,
후추 약간을 넣고 홍시2개를 넣어준다.
4/핏물제거 20분경과후
5/돼지갈비를 물에 씻어서 준비해준다.
팬에 고기를 넣고 양념장을 넣고 버무려준다.
6/고기의 색깔이 허옇게 변하면 물을 넣어준다.
7/중약불로 뚜껑을 덮고 20분정도 끓여준다.
8/대파는 4cm 길이로, 청양고추,
홍고추는 어슷썰기로, 당근과 무는 동그랗게
표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해준다.
9/ 20분 후 당근과 무를 넣어준다.
10/무가 연해지면 버섯과 밤을 넣고 10분간 끓여준다.
11/썰어놓은 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 완성해준다.